[2 photos à votre disposition]
Périodes de récolte selon l'usage :
• Olives vertes (pour la table) : cueillies à la fin de l'été ou au début de l'automne (septembre à octobre), avant maturité complète et avant la véraison (changement de couleur).
• Olives noires (pour la table) : cueillies à maturité avancée en fin d'automne (novembre à décembre), parfois après les premières gelées.
